السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم نقدم لكم تارت المانجو بعجينة السابليه.
المكونات:
لتحضير عجينة السابليه:
زبدة مقطعة إلى مكعبات - 125 غرام
دقيق - 250 غرام
سكر بودرة - ملعقتان كبيرتان
صفار بيض - 3
قشر ليمون حامض مبشور - ملعقة صغيرة
فانيليا - ملعقة صغيرة
لتحضير الكريم باتيسيير:
ماء - 400 غرام
حليب مجفف - 70 غرام
سكر - 100 غرام
دقيق الذرة - 35 غرام
فانيليا - ملعقة صغيرة
قشر ليمون حامض مبشور - ملعقة صغيرة
بيض - 2
زبدة - 100 غرام
للتزيين:
مانجو متوسط النضج - 1
طريقة العمل:
لتحضير الكريم باتيسيير: في وعاء اخفقي البيض مع السكر، دقيق الذرة
وقشر الليمون الحامض المبشور.
في قدر على النار ضعي الماء والحليب المجفف مع الفانيليا حتى يغلي ثم
اسكبي نصف الكمية فوق مزيج البيض واخفقي.
اسكبي الكمية المتبقية من الحليب فوق مزيج البيض واستمري بالخفق حتى
تظهر فقاعات على الوجه.
ادهني وجه الكريم باتيسيير بالزبدة وغلفيها بورق النايلون ثم ضعيها في
الثلاجة حتى تبرد.
لتحضير العجينة: في وعاء اخلطي الزبدة مع السكر البودرة وادعكي بواسطة
أصابعك.
أضيفي البيض، الفانيليا، قشر الليمون الحامض المبشور ثم الدقيق. اعجني
حتى الحصول على عجينة متماسكة.
خذي قطعاً متوسطة الحجم من العجينة ورصيها في قوالب تارت صغيرة. اصنعي
ثقوباً بواسطة الشوكة في قعر العجينة.
أدخلي قوالب التارت إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى
تحمر الأطراف.
أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد ثم احشيها بالكريم باتيسيير.
قطعي المانجو إلى شرائح رفيعة وزيني التارت حتى الحصول على شكل وردة.
没有评论:
发表评论